patlıcanlı börek ne demek?
Patlıcanlı Börek Hakkında Bilgiler
Patlıcanlı börek, Türk mutfağına ait, hem doyurucu hem de lezzetli bir börek çeşididir. Genellikle yufka, patlıcan, soğan, baharatlar ve isteğe bağlı olarak kıyma veya peynir kullanılarak hazırlanır. Farklı yörelerde farklı tarifleri bulunabilir.
Hazırlanışı:
- Patlıcanlar közlenir, soyulur ve doğranır. Bu işlem patlıcana köz tadı verir ve böreğe özgün bir lezzet katar.
- Soğanlar kavrulur, isteğe bağlı olarak kıyma eklenerek de kavurmaya devam edilebilir.
- Közlenmiş patlıcan, soğan ve kıyma (varsa) karıştırılır. Baharatlar (genellikle pul biber, karabiber, tuz) eklenir.
- Yufkalar hazırlanır. Yufkaların arasına hazırlanan iç harç yayılır.
- Börek istenilen şekilde (rulo, muska, vb.) katlanır ve üzerine yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilir.
Püf Noktaları:
- Patlıcanların közlenmesi önemlidir, közlenmiş patlıcan böreğe karakteristik tadını verir.
- İç harcın lezzetini zenginleştirmek için farklı baharatlar denenebilir.
- Yufkaların kurumaması için aralarına eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürülmelidir.
Varyasyonları:
- Kıymalı patlıcanlı börek: İç harcına kıyma eklenerek hazırlanır.
- Peynirli patlıcanlı börek: İç harcına peynir (genellikle beyaz peynir veya lor peyniri) eklenerek hazırlanır.
- Yoğurtlu patlıcanlı börek: Börek piştikten sonra üzerine yoğurt ve sarımsaklı sos dökülerek servis edilir.
Önemli Terimler: